Månad: mars 2014

Tryfflat blomkålsmos

4 portioner

Ingredienser:

  • 1 stort blomkålshuvud
  • grönsaksbuljong
  • 1 dl creme fraiche
  • 1 tsk tryffelolja
  • peppar efter smak , vit eller svart
  • lite citronskal

Skär blomkålen i buketter o koka i grönsakbuljong som precis täcker. 5-10 minuter till den mjuknat. Häll av nästan all buljong. Mixa med creme fraichen och tryffeloljan. Smaka av med salt o peppar och citronskalet.

Servera till kött.

Blomkål med basilikamusslor

Ingredienser:

  • 1 litet blomkålshuvud
  • olivolja
  • 2 schalottenlök, tunt skivade
  • 1 röd strimlad chilli
  • 2 vitlöksklyftor tunt skivade
  • salt
  • 1 nät musslor
  • vitt vin
  • 1 kruka basilika
  • 1-2 lime

Skär buketter. ev tärna stammen om den ska med. Fräs kålen,lök, chilli,vitlök o salt i en kastrull m olja.5 minuter eller när det mjuknat men fortfarande tuggmotstånd. Häll i skrubbade musslor o lite vin. på m locket. medlevärme ca 7 minuter. Pressa över lime och tillsätt basilika. Servera med bröd

Permesanrostad blomkål

Ingredienser:

  • 1 blokålshuvud
  • 1 skivad gul lök
  • färsk timjan
  • 5 vitlöksklyftor m skal
  • olivolja
  • flingsalt
  • svartpeppar
  • 1-2 dl parmesan

OBS tiderna i receptet är åt helvete för långa. Gå på känsla!

Skär blomkålen i buketter. Sprid på plåt. Strö över lök, vitlök,salt , peppar och timjan. Ringla över olja.

225 grader i 35 minuter eller till den mjuknat. Rör om då o då. Strö över parmesan och ca 10 minuter till i ugnen.

Servera som tillbehör till kött, fisk, eller fågel. Eller som en smårätt med lite lufttorkad skinka till.

Gratinerade blåmusslor

1 kg blåmusslor (färska)

4 krossade vitlöksklyftor

1 dl vitt vin

1 liten gul lök

2 dl ströbröd

40 gram kapris

5-6 sardellfiléer

parmesanost (finriven)

salt, peppar

olivolja

1 citron

Skölj musslorna o skrubba dem. Kasta de som är öppna och inte stänger sig när du knackar på dem. Finhacka löken, stek den utan att den tar färg i olivolja. Lägg i de hackade sardellfiléerna och låt de smälta in. Lägg i kaprisen. Lägg i ströbröd och ta i lite olivolja om det behövs. Ställ åt sidan.

Lägg musslorna i en stor kastrull med det vita vinet och krossade vitlöksklyftor. Ställ på varm platta tills musslorna ppnat sig. Ta av kastrullen från plattan. Sila av spadet.

Häll spadet i en ugnsfast form. Lägg musslorna i formen, bara den halvan av musslan som köttet sitter i. Lägg på ströbrödsblandningen. Ringla över lite olivolja och eventuellt lite citron. strö på parmesanosten och sätt in i ugnen på 275 grader tills de får färg.

Servera genast med ett gott bröd till, för att suga upp spadet med.

Spenatsopppa med ägghalvor

Ingredienser
Portioner: 4

2 paket (à 250 g) djupfryst hel bladspenat
1 gul lök
1 msk flytande margarin
2 msk vetemjöl
12 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 dl matlagningsgrädde
1 tsk salt
1 krm peppar
1 krm riven muskot
4 ägg

Så här gör du
Close
Bra att veta när du ändrar antalet portioner
Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.
Halvtina spenaten och grovhacka den. Skala och finhacka löken. Fräs spenat och lök i flytande margarin några minuter. Pudra överk vetemjöl och häll på vatten. Smula i buljongtärningarna och låt soppan koka ca 10 minuter under lock. Rör i grädden i soppan och smaka av med salt, peppar och gärna riven muskot.
Hårdkoka äggen. Skala och skär äggen i halvor eller klyftor.
Servera soppan med ägg, bröd och rökt skinka.