Ingredienser
Portioner: 2 bröd
50 g jäst
5 dl ljummet vatten (37 grader °C)
1 msk olja
1 1/2 tsk salt
2 msk honung eller sirap
2 dl grahamsmjöl
10 – 10 1/2 dl vetemjöl
20 svarta oliver med kärnor
10 bitar marinerade soltorkade tomater
1 msk olja
1 tsk flingsalt
Så här gör du
Smula jästen i en bunke och rör ut den i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, olja, salt, honung och det mesta av mjölet.
Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig. Jäs under bakduk i ca 1 timme.
Sätt ugnen på 225°C.
Stjälp upp degen på mjölad arbetsbänk. Dela den i två delar och forma till två rullar.
Lägg dem bredvid varandra på ett bakplåtpapper på en plåt. Platta ut den med händerna till ca 10 x 30 cm.
Kärna ur oliverna och dela tomaterna i bitar. Tryck ner dem i degen. Droppa över lite olja och strö över salt. Låt jäsa 10 minuter.
Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Låt bröden svalna på galler utan bakduk. Skär i långa skivor och doppa i en god olivolja och flingsalt.
