Månad: augusti 2014

Gelato

Ingredienser:

Bas:

  • 5 dl grädde 40% inte mindre fett!!!
  • 1 burk kondenserad mjölk, sockrad
  • 2 tsk vaniljextrakt

Chokladsmak:

  • 3 rågade msk av bra kakao
  • socker/vaniljsocker
  • nötter
  • Choklad av typen ”baccio”

HowTo:

Kandera nöterna, låt svalna.

Vispa grädde,kondenserad mjölk och vanilj och kakao så att det bildas mjuka toppar när man lyfter vispen.

Grovhacka nöter o choklad efter tycke och vänd ner.

Frys i minst 5 timmar.

Om annan smak och tex man vill ha rippel så använd allt utom ”sylten” som tillsätts efter att glassen vart inne en timma.

 

Kärleksmums

Ingredienser
4 st ägg
4 dl strösocker
4.5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
6 msk kakao
200 g smält smör
1.5 dl grädde eller mjölk

GLASYR OCH GARNERING

1 dl vispgrädde
2 msk kaffe (starkt)
1 dl kakao
100 g smör, mjukt
2 dl florsocker
2 dl kokosflingor till garnering

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt. Blanda vetemjöl, bakpulver och kakao i en skål. Sikta mjölblandningen i äggsmeten och vänd försiktigt ihop smeten. Smält smöret och blanda det med grädden. Rör ner det i smeten. Klä en plåt, cirka 40 x 35 centimeter med bakplåtspapper och häll i smeten. Grädda kakan i cirka 15 minuter (den får inte bli torr), prova med en sticka. Låt svalna. Under tiden du väntar på det kan du göra glasyren (den här glasyren är svingod att kleta på muffins också). Blanda det mjuka smöret med florsocker, kaffe och kakao. Vispa ihop det ordentligt och låt det svalna (då blir det hårdare). När kakan är helt sval kan du breda glasyren över kakan. Strö över kokos och skär den i fina rutor.

Sfogliata con pomodori

Ingredienser

2 st runda ark pajdeg
1 st scarmorza eller liknande
2 mozzarella
180 g soltorkade tomater i olja
3 tomater
basilika
200g prosciuotto
1 ägg
Honung, flytande
Sesamfrön
Olivolja
Salt

Gör så här:

1 Skär scamorza i skivor. Tvätta färska tomater, skär i skivor . Ordna dem i en skål, ringla över lite olivolja, en matsked honung, en nypa salt och basilikablad.

2 Lägg ett ark ut i en form och picka botten. Fördela över hälften av de scamorza ostskivor, vilket lämnar en fri kant på 2 cm.  Sedan ett lager av färska tomater, soltorkade tomater, avrunna och skurna i strimlor, en skivad mozzarella och  parmaskinka. Och sedan återstoden av scamorza.

3 Lägg på locket och förslut kanterna. Pensla med uppvispat ägg och strö på sesamfrån.

Pajen blir ganska blöt så försök skär i locket alt gör hål så vätska avdunstar om det är ett problem.

180 grader o minst 30 minuter

 

Arancini

Ingredienser

BULJONG

9 dl grönsaksbuljong
1 dl vitt vin

RISBLANDNING

2 dl aborio- eller avorioris
2 msk olivolja
0.5 st gul lök, finhackad
50 g smör
1 dl färskriven parmesanost
100 g kokt skinka
100 g mozzarella
ev. lite vetemjöl
salt och peppar
PANERING

1 st ägg, uppvispat
ströbröd
solrosolja till fritering

Gör så här

Buljong
Häll vattnet, i en kastrull, tillsätt buljongtärning, morot, selleri, potatis och lök. Låt buljongen koka i 30 minuter. Smaka av och späd ev. med lite extra vatten om buljongen är för salt.

Ris
Värm olivolja i en kastrull och fräs löken varsamt så att den blir genomskinlig utan att ta färg. Rör ner riset i kastrullen, häll i hälften av buljongen och späd sedan kontinuerligt med mer buljong. Rör om då och då. Koka riset på låg värme i cirka 15 -20 minuter. När riset är färdigt ska det vara lite klibbigt. Blanda i smör och parmesan, låt svalna. Blanda ris, mozzarella och skinka, smaka av med salt och peppar.
Panering
Häll ströbröd på en tallrik. Forma riset till bollar, rulla dem först i äggvispet och sedan i brödet så att det fäster runtom. Tillsätt lite mjöl i risblandningen om den känns för lös.
Fritering
Värm upp solrosolja i en stekpanna och fritera risbollarna tills de blir gyllenbruna runt om Lägg dem på hushållspapper för att rinna av.