Ingredienser till 16 bitar:
550 g gös eller liknanade
130 g linser (blötlagda)
70g vitt bröd
40 g mjölk
20g persilja
chalottenlök
olivolja
grönsaksbuljong
salt
peppar
grovt majsmjöl eller liknande
Hacka schalottenlök, stek med en matsked olivolja och en nypa salt i 2 minuter,
Lägg i linserna i 600 g grönsaksbuljong och koka i 1 timme.
Koka filéerna i 15 min i lättsaltat vatten och lägg dessa i en skål sedan.
Mjuka upp det vita brödet med mjölk i 2-3 minuter, tryck ur vätskan och blanda i skålen med fisk. Tillsätt löken,persilja, peppar, en nypa salt, om det behövs, och blanda med händerna.
Forma 16 bollar, Tryck på polerna och forma till små puckar och panera ovansidan med det grova majsmjölet.
Mosad linser i buljongen till en kräm, sätt till lite åt gången. smaka av med salt o peppar. Passera det genom en sil så den blir slätare.
Stek kakorna i lite olja i 2 minuter på varje sida gissar jag. De ska var brynta.
Sereras varma på krämen se bilden.
Källa: La Cucina Italiana