Kategori: soppa

Grön blomkålssoppa med ädelost och pinjenötter

Till 4 pers:

  • 700g blomkål
  • 1msk+1msk olivolja
  • 150g grönkål
  • 1 bit purjolök (ca 10 cm)
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 liter vatten
  • 2 grönsaksbuljongtärningar
  • 2 dl havregrädde
  • 2tsk vitvinsvinäger
  • 1tsk salt
  • 1 krm nymald svartpeppar

Topping:

  • 125g ädelost
  • 30g pinjenötter
  • 1 knippa persilja

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 225 grader. Ansa och dela blomkålen i mindre buketter. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över 1 msk olja. Rosta mitt i ugnen ca 25 minuter tills blomkålen är mjuk och krispig i kanterna.
  2. Ta bort stammen från grönkålen och strimla bladen. Ansa och strimla purjolöken. Skala och finhacka vitlöken. Fräs purjolök och vitlök i 1 msk olja tills löken är mjuk. Tillsätt den rostade blomkålen, vatten, buljontärning och havregrädde. Låt sjuda under lock ca 10 min. Tillsätt grönkålen och sjud 5 min till.
  3. Ta kastrullen från plattan och mixa sopppan slät med mixerstav. Smaka av med salt och peppar.
  4. Topping: Smula osten. Rosta pinjenötterna i torr, het stekpanna. Låt svalna. Hacka persilja.
  5. Servera soppan topppad med ost, nötter och persilja.

Källa : Allt Om Mat

 

Leif Mannerströms räksoppa

Ca 3 pers. Ska vara till 4 men men …

Du behöver
600 g färska räkor med skal
1 gul lök, finhackad
2 msk olivolja
ca 50 g färsk fänkål, skuren i små tärningar
1 tsk tomatpuré
6 dl fiskbuljong (av tärning)
1 dl torrt vitt vin
3 dl vispgrädde
ev lite cognac
salt och nymalen peppar
1 knippe dill, finskuren, till garnering
Gör så här
Skala räkorna men spara skalen. Ställ räkorna svalt så länge.
Fräs räkskalen i oljan i en kastrull någon minut.
Tillsätt lök, fänkål och tomatpuré.
Fräs ytterligare ett par minuter.
Tillsätt fiskbuljongen och vinet, låt allt sjuda 10-12 minuter.
Sila. Häll tillbaka den silade buljongen i en kastrull. Häll i grädde och låt koka ca 10 min.
Smaka av med salt och peppar och eventuellt en skvätt cognac. Arrangera räkorna vackert och garnera med dill. Servera räksoppan direkt, rykande het!

Spenatsopppa med ägghalvor

Ingredienser
Portioner: 4

2 paket (à 250 g) djupfryst hel bladspenat
1 gul lök
1 msk flytande margarin
2 msk vetemjöl
12 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 dl matlagningsgrädde
1 tsk salt
1 krm peppar
1 krm riven muskot
4 ägg

Så här gör du
Close
Bra att veta när du ändrar antalet portioner
Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.
Halvtina spenaten och grovhacka den. Skala och finhacka löken. Fräs spenat och lök i flytande margarin några minuter. Pudra överk vetemjöl och häll på vatten. Smula i buljongtärningarna och låt soppan koka ca 10 minuter under lock. Rör i grädden i soppan och smaka av med salt, peppar och gärna riven muskot.
Hårdkoka äggen. Skala och skär äggen i halvor eller klyftor.
Servera soppan med ägg, bröd och rökt skinka.

Minestronesoppa

Ingredienser för 4 pers

180 st sidfläsk, eller bogfläsk, rimmat
2 st vitlöksklyftor
1 st gul lök, ca 100 g
1 st purjolök, ca 100 g
1 st morot, ca 100 g
1 st palsternacka, ca 80 g
0,5 st rotselleri, ca 150 g
4 st potatisar, mellanstora
2 msk smör, eller olivolja
1 l vatten
2 st hönsbuljongtärningar
0,5 pkt haricots verts, frysta
3 msk tomatpuré
2-3 msk kinesisk soja
2 msk persilja, hackad
2 msk basilika, hackad (färsk)
0,5 tsk salt
2 krm svartpeppar
parmesanost, till serveringen

 

Tillagning

1. Strimla fläsket och fräs lätt i soppgrytan utan fett.
2. Hacka vitlökarna fint och fräs tillsammans med fläsket.
3. Skär lök, purjolök, morot, palsternacka, selleri och potatis i mindre bitar, strimlor eller skivor. Tillsätt smör eller olja och blanda ner alltsamman i soppgrytan. Låt fräsa under omrörning.
4. Späd med vattnet och lägg i hönsbuljongtärningarna. Rör om. Låt koka ca 20 min.
5. Dela haricots vertsen i 3 delar och lägg i dem.
6. Krydda med tomatpuré och soja, lägg i persilja och basilika och koka ytterligare 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Gott med riven eller hyvlad parmesanost till.

Potatis och purjolöksoppa

Ingredienser
Portioner: 4
handle
8 potatisar
1 purjolök
1 1/2 msk flytande margarin
1 l vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 msk dijonsenap
1 dl matlagningsgrädde (15 %)
200 g laxfilé (färsk eller fryst)
1 dl hackade örter t ex dill, persilja. körvel och basilika
Så här gör du
Skala potatisen och skär den i skivor. Ansa purjolöken, ta bort den grova yttersta delen och strimla den tunt.

Fräs potatis och purjolök i 2/3 av margarinet i en kastrull utan att det tar färg.Tillsätt vatten och buljong. Låt allt koka under lock på svag värme till potatisen är mjuk (sönderkokt), ca 15 minuter.
Vispa kraftigt för hand med en ballongvisp eller kör med mixerstav till en slät soppa. Smaka av med senap, salt och peppar. Rör i grädden och låt koka upp. Späd med vatten eller mjölk om soppan är för tjock.
Skär laxen i cm-stora bitar och stek den hastigt på hög värme i 1/3 av margarinet. Salta och peppra. Blanda i örterna.
Häll soppan i en djup tallrik och toppa med laxen. Servera med sallad och gärna ett grovt bröd.
För alla
Fri från gluten och ägg men innehåller laktos och mjölkprotein.
Gör laktos- och mjölkproteinfri: använd mjölkfritt margarin eller olja. Använd mjölkfria buljongtärningar – ej fond. Välj ett mjölkfritt gräddalternativ, t ex Oatley eller Beneviva.

Sparrissoppa

Antal portioner: 6

Färdigt på: 25 min

Ingredienser

500 g grön sparris
5 st schalottenlökar
5 dl vispgrädde
5 dl kycklingbuljong
1 dl vittvin
salt
peppar

Gör så här

1. Skala sparrisen och skär upp i 1 centimeter långa bitar. Lämna gärna topparna oskurna. Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull och koka sparrisbitarna och topparna i 2-3 minuter. Häll sedan bort vattnet.
2. Skala och hacka löken och fräs lätt i en kastrull. Häll över vinet och buljongen samt grädden och koka upp.
3. Lägg sedan sparrisen i gräddsåsen (utom knopparna som skall vara garnityr). Låt koka i 10 minuter och kör sedan i mixer.
4. Smaka av med salt och peppar. Servera i soppskålar med sparrisknopparna som garnityr.

Svampsoppa

Svamp ger fin smak åt många rätter – i soppa gör den sig förträffligt! Använd den svamp du plockat själv eller köp svamp i affären, det går lika bra.

Du behöver

1 liter rensad svamp*
1-2 gula eller röda lökar
2 grönsaksbuljongtärningar
1,3 liter vatten
1,5-2 dl grädde
2-3 msk smör
3 msk vetemjöl
svartpeppar
Gör så här:

Skär svampen i mindre bitar, men spara några större bitar för att ge soppan omväxling.

Lägg svampen i en kastrull, stor nog för att rymma soppan och förkoka svampen på medelstark värme tills vätskan kokat in.

Finhacka löken och fräs den tillsammans med svampen tills löken börjar få färg. Pudra över vetemjölet och späd försiktigt med vattnet under omrörning. Tillsätt buljongen och låt koka upp.

Låt soppan småkoka i 15 minuter, tillsätt grädden och låt koka ytterligare 5 minuter. Smaka av med svartpeppar och eventuellt mera salt.

Servera gärna med yoghurt och ett gott bröd.

* De flesta matsvampar passar till soppa. Soppar, kantareller eller trumpetsvamp är bra svampar i soppan.

Fransk löksoppa

Du behöver

Receptet är för 4 personer.

450-500 g (6 st) gul lök
2-3 msk smör
1 msk vetemjöl
1 l vatten
1 höns- eller grönsaksbuljongtärning
1-2 lagerblad
1/2 tsk timjan
1 krm vitpeppar
1 dl vitt vin
några skivor vitt bröd
ett par dl riven ost
Gör så här:

Skala och skär lökarna i tunna skivor, fräs dem lätt i smöret, de ska inte få färg.

Strö över mjölet, och rör ner det varsamt.

Späd med vattnet och buljongen. Tillsätt vitt vin och kryddorna.

Koka på svag värme runt 15 minuter.

Skär brödet i tärningar och rosta dem i ugnen. Servera med riven ost som strös direkt på soppan.

Soppan kan också med fördel gratineras med brödet och osten flytande på toppen. Häll upp soppan i ugnssäkra portionsskålar, lägg en brödskiva över varje skål. Strö över riven ost och gratinera i ugn, 250 grader i ungefär 10 minuter, tills osten fått färg. Servera genast!

Minestronesoppa med korv

Mustig och god minestronesoppa med mycket smak! Garanterat värmande och mättande mat…

Du behöver

Receptet är för 4 personer.

2 msk olivolja
2 gula lökar
200 g smakrik korv
3 morötter
1/2-1 palsternacka
10 cm strimlad purjolök
400 g passerade tomater
1 l grönsaksbuljong (2 tärningar)
3 dl valfri pasta
100 g färska gröna bönor
1-3 klyfta vitlök
(1 msk honung)
(1 msk citronsaft)
1/2 tsk oregano
färsk basilika
1 krm svartpeppar
salt
Gör så här:

Använd en stor soppkastrull.

Skala och finhacka löken. Tärna eller slanta korven. Skala och tärna morötterna och palsternackan. Strimla purjolöken fint.

Fräs nu löken, korven och grönsakerna några minuter så att löken hunnit mjukna och grönsakerna fått lite färg. Använd låg värme.

Fyll på med tomat och buljong och låt soppan koka upp. Koka i fem minuter. Lägg i pastan och ta tiden efter hur lång tid den ska koka enligt paketet. När 8 minuter återstår – lägg i bönorna och låt dem koka med.

Pressa ner vitlöken och lägg i honung, citronsaft och oregano.

När pastan är nästan mjuk, smaka av med salt och svartpeppar.

Klipp färsk basilika över soppan och blanda vid serveringen.

Potatis- och broccolisoppa

Receptet är för 4 personer.

Ingredienser

  • Ca 6 potatisar
  • Ca 600 gram broccoli
  • 2 grönsaksbuljongtärningar eller fond
  • 5 vitlöksklyftor
  • 1 tsk sambal oelek
  • 2 tsk timjan
  • 1,0 liter vatten
  • 2 dl grädde

Gör så här:

Ett snabbt och lättlagat recept som kräver en mixer.

Skala potatisen och skiva grovt.

Koka upp vattnet tillsammans med kryddor, buljong och vitlök. Lägg i potatis och broccoli, låt koka i drygt tio minuter.

Mixa till slät konsistens.

Tillsätt grädde o rör om.

Servera med en bit bröd