Franskbröd – Frukostbullar

Fördeg

1/2 dl vatten
1,5 dl vetemjöl
5 gram jäst

Deg

200g vatten
20 gram jäst
1 ägg
1/2 msk socker
400 g Manitoba Cream

1/2 tsk salt

Gör så här:

Blanda ingredienserna till fördegen och ställ dem att jäsa i rumstemperatur över natten.

Lös sedan jästen och fördegen i vattnet, blanda ner alla övriga ingredienser och knåda med degblandare 10 minuter.

Tillsätt saltet och knåda ytterligare 10 minuter.

Låt degen jäsa i 30 minuter. Dela och rulla till bullar. Sätt på baklåtspapper eller smord plåt.

Pensla med vatten och dekorera med sesamfrön eller vallmofrön.

Sätt nu ugnen på lägsta temperatur, cirka 40-50 grader .  Sätt in en plåt med 1-2 dl vatten i botten och låt bullarna jäsa i ugnen till dubbel storlek (eller nåt).

Ta ut bullarna och värm ugnen till 250 grader.

Sätt in bullarna och fyll på med mer vatten om det behövs.  Efter tre minuter sänks temperaturen till 200 grader. Baka bullarna i 22-25 minuter. Justera värme o tid om så krävs.

Låt svalna på galler.

0livvariant:

Samtidigt som saltet ska i  så lägg även i massor av urkärnade gröna oliver. Justera ev med ytterligare mjöl , ca 0.5 dl.

Skippa vallmofrön,  pensla enbart med vatten.

 

Lämna ett svar