Till 4 pers:
- 700g blomkål
- 1msk+1msk olivolja
- 150g grönkål
- 1 bit purjolök (ca 10 cm)
- 2 vitlöksklyftor
- 1 liter vatten
- 2 grönsaksbuljongtärningar
- 2 dl havregrädde
- 2tsk vitvinsvinäger
- 1tsk salt
- 1 krm nymald svartpeppar
Topping:
- 125g ädelost
- 30g pinjenötter
- 1 knippa persilja
Gör så här:
- Sätt ugnen på 225 grader. Ansa och dela blomkålen i mindre buketter. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över 1 msk olja. Rosta mitt i ugnen ca 25 minuter tills blomkålen är mjuk och krispig i kanterna.
- Ta bort stammen från grönkålen och strimla bladen. Ansa och strimla purjolöken. Skala och finhacka vitlöken. Fräs purjolök och vitlök i 1 msk olja tills löken är mjuk. Tillsätt den rostade blomkålen, vatten, buljontärning och havregrädde. Låt sjuda under lock ca 10 min. Tillsätt grönkålen och sjud 5 min till.
- Ta kastrullen från plattan och mixa sopppan slät med mixerstav. Smaka av med salt och peppar.
- Topping: Smula osten. Rosta pinjenötterna i torr, het stekpanna. Låt svalna. Hacka persilja.
- Servera soppan topppad med ost, nötter och persilja.
Källa : Allt Om Mat