Morotsbröd med yoghurt

Ljuvliga morotsbröd med solrosfrön på toppen till frukost eller mellis. Morötter och yoghurt gör bröden både nyttiga och saftiga. Varma med smältande smör på påminner de om scones

Ingredienser

  • 3 morötter (3 motsvarar ca 300 g)
  • 1/2 paket jäst (1/2 paket motsvarar 25 g)
  • 5 dl mild yoghurt (3%) plus extra till pensling
  • 1 tsk salt
  • 5 dl grahamsmjöl
  • 6 dl vetemjöl plus extra till utbakning
  • 1 dl solrosfrön
Så här gör du

  1. Skala och finriv morötterna. Smula jästen i en bunke. Tillsätt yoghurt och salt. Rör runt tills jästen lösts upp.
  2. Blanda ner morötter och mjöl. Arbeta till en smidig deg.
  3. Låt degen jäsa under bakduk 1 timme och 15 minuter.
  4. Stjälp upp degen på mjölat underlag. Skär den i 6 bitar (för 6 bröd). Forma till runda­, lite platta bröd. Lägg dem på en bakpapperskläddplåt.
  5. Skåra ett kryss i mitten av kakorna­ pensla med yoghurt och strö över solrosfrön. Låt jäsa 30 minuter. Sätt ugnen på 225ºC .
  6. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Ta ut och låt svalna på galler.

Sallad på rödbetor med getost och valnötter

Rödbetssallad á la Waldorf. Sallad på rödbetor, gulbetor, polkabetor med getost och en god dressing med hackade valnötter.

Ingredienser

2 rödbetor
2 gulbetor
1 polkabeta
0,5 dl socker
0,5 dl salt
1 äpple (Granny Smith)
1 dl valnötter
2 shalottenlök
4 rädisor
200 g getost
2 msk flytande honung
3 msk balsamico
3 msk kallpressad rapsolja
100 g blandad örtsallad( små salladsblad i olika sorter)
Annons:

Gör så här

1. Koka betorna i 2 liter vatten med 1/2dl socker och 1/2dl salt tills det att man kan trycka en potatissticka igenom betorna utan motstånd. Det tar ca 1,5 timme.
2. Skala och skiva betorna på mandolin eller med kniv i 3 mm tjocka skivor.
3. Gör en vinägrett på hackade valnötter, finhackad shalottenlök, tärnat äpple, honung, balsamico, rapsolja och salt och peppar.
4. Skiva rädisa och polkabeta lövtunnt på mandolin och lägg skivorna i isvatten.
5. Bryt rejäla bitar getost och fördela ut på betorna, häll vinägretten över getosten och betorna, strö de isade grönsakerna över och toppa med rikligt med örtsallad.

Focaccia, Leilas recept

Färdigt på: 1h 35 min

Ingredienser

Grundrecept focaccia
25 g (1/2 pkt) färsk jäst
3 dl ljummet vatten
0.5 dl god olivolja
2 msk honung
1 msk flingsalt
7 dl vetemjöl special
Olivolja och flingsalt till plåten och utbakning
Focaccia med körsbärstomater och basilika
1 sats focacciadeg (se grundrecept)
1 st ranka röda körsbärstomater på kvist
1 ask gula cocktailtomater
1 kruka färsk basilika
Olivolja och flingsalt till plåten och utbakning
Rosmarinfocaccia
1 sats focacciadeg (se grundrecept)
4 kvistar färsk rosmarin
Olivolja och flingsalt till plåten och utbakning
Oliv- och fänkålsfocaccia
1 sats focacciadeg (se grundrecept)
200 g svarta oliver
2 msk fänkålsfrön
Olivolja och flingsalt till plåten och utbakning
Rödlöksfocaccia
1 sats focacciadeg (se grundrecept)
3 st rödlökar
Olivolja och flingsalt till plåten och utbakning

Gör så här

1. Focaccia, grundrecept
Vispa ut jästen med vatten, olivolja, honung och flingsalt i en bunke.
2. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en deg och knåda den i cirka 5 minuter.
3. Jäs degen till dubbel storlek i en bunke täckt med bakduk, i cirka 35 minuter.
4. Sätt ugnen på 220 grader, varmluft.
5. Häll ut degen på mjölat bakbord och dela den i 2 delar, knåda den lite och lägg på två oljade plåtar med lite flingsalt i botten.
6. Platta ut degarna tills de är cirka 1-2 cm tjocka och låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, cirka 30 minuter.
7. Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål, ringla över rikligt med olivolja och strö över flingsalt.
8. Baka brödet i mitten av ugnen tills det är gyllene, cirka 10 minuter.
9. Focaccia med körsbärstomater och basilika
Baka ut degen och jäs den på en plåt enligt grundreceptet. Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål, ringla över rikligt med olivolja och strö över flingsalt. Strö över tomater och basilika och tryck ner hela tomater och basilikablad i degen.
10. Rosmarinfocaccia
Baka ut degen och jäs den på en plåt enligt grundreceptet. Krossa hela kvistar med rosmarin i mortel. Tillsätt lite olivolja och gnugga rund rosmarin och olja i morteln. Sätt fingrarna i degen så att det en formas massa hål, ringla över rosmarinoljan och strö över flingsalt.
11. Oliv- och fänkålsfocaccia
Kärna ur och hacka oliverna fint och krossa fänkålen i en mortel och strö över den färdigjästa degen på plåt. Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål och så att oliverna och fänkålen trycks ner i degen, ringla över rikligt med olivolja och strö över flingsalt.
12. Rödlöksfocaccia
Baka ut degen och jäs den på en plåt enligt grundreceptet. Skala och skiva löken i tunna skivor. Strö lökskivorna över den färdigjästa degen på plåt. Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål och så att löken trycks ner i degen, ringla över rikligt med olivolja och strö över flingsalt.

Källa: http://www.recept.nu/leila-lindholm/matbrod/mjol/enkel-focaccia–leilas-recept/

Dill- och Pepparrotssill

Sill, här tillsammans med dill och pepparrot i krämig yoghurt, får mer smak om den får stå till sig lite längre. Men i det här receptet använder vi 5-minuterssill så då räcker det om den får dra ett par timmar.

Antal portioner4 portioner
Ingredienser
420 g 5-minuterssill
1⁄2 st rödlök
2 dl Arla Köket® turkisk meze matyoghurt
1 msk majonnäs
1⁄2 dl finhackad färsk dill
1⁄2 tsk ättikssprit 12%
1 tsk honung
1 krm svartpeppar
2 msk riven pepparrot
Gör så här:
Skölj sillen. Skär filéerna i 2 cm breda bitar och rödlöken i tunna ringar. Blanda yoghurt, majonnäs, dill, ättiksprit, honung och svartpeppar. Vänd ner rödlök, pepparrot och sill. Låt stå i kyl ett par timmar innan servering.

Källa: http://www.arla.se/recept/dill–och-pepparrotssill/

Dijon- och Kaprissill

Snabb och supergod sill med suverän smak av dijon och kapris i underbar kombination. Gräddfil gör den mild och krämig.

Antal portioner4 portioner
Ingredienser
420 g 5-minuterssill
1⁄2 st gula lökar
55 g kapris
1 1⁄2 msk dijonsenap
2 dl Arla® gräddfil
1 krm grovmalen svartpeppar
Gör så här:
Låt sillen rinna av och skär den i bitar. Skala och strimla löken tunt. Spara 1 msk kapris till garnering, grovhacka resten. Blanda lök, kapris, senap, gräddfil och peppar. Vänd ner sillen. Låt stå i kyl ett par timmar innan servering.

Näringsvärden
Källa:  http://www.arla.se/recept/dijon–och-kaprissill/

Potatissoppa

4 pers

Ingredienser
300 g mjölig potatis
1 st gul lök
Arla® Svenskt Smör
3 dl vatten
1 krm vitpeppar
2 st grönsaksbuljongtärningar
5 dl Arla® mjölk

2,5dl vispgrädde

2 1⁄2 dl Kelda® matlagningsgrädde

 

Gör så här:
Skala och skiva potatisen. Skala och hacka löken. Fräs den i smör i en kastrull. Tillsätt vatten, peppar och buljongtärningar. Låt soppan koka ca 15 min. Vispa eller mixa sönder grönsakerna. Häll i mjölken och grädden. Låt koka upp.

Källa:http://www.arla.se/recept/potatissoppa/

 

Rårakor med riven ost och kallrökt lax

Rårakor som får extra smak av riven ost. Servera med crème fraiche, rökt lax och gräslök. Använd fast potatis till dina rårakor.

Antal portioner: 4

Färdigt på: 20 min

Ingredienser

800 g fast potatis
100 g smakrik ost
400 g kallrökt lax
1-2 dl crème fraîche
1 knippe gräslök
0,5 knippe dill
salt
olja
smör

Gör så här

1. Riv ost på den grova delen av ett rivjärn och lägg åt sidan.

2. Skala och riv potatsen på den grova delen av ett rivjärn. Lägg i en skål.

3. Plocka ner dillen och hacka gräslöken.

4. Hetta upp en stekpanna med smör och olja, klicka ner ca 1 dl av den rivna potatisen. (du behöver inte krama ur vätskan).

5. Platta ut försiktigt, lägg på lite ost och toppa med lite mer riven potatis. Tryck till så att du får tunna plättar.

6. Upprepa med resten av potatisen och stek ca tre rårakor åt gången. Stek den gyllenbrun på båda sidor.

7. Servera dem varma med crème fraîche, dill, gräslök och lax.

Brända mandlar

Ingredienser

  • 1 eggehvite
  • 1 ts kanel
  • 1 ts vaniljesukker
  • 1 liten fingerklype salt
  • 1/2 dl hvitt sukker
  • 1/2 dl brunt sukker
  • 4 dl mandler

Slik gjør du

Visk eggehviten lett, bland i det tørre og rør godt sammen.
Vend mandlene godt inn i røren.
Hell alt ut på et en stekeplate med bakepapir.
Settes midt i forvarmet ovn på 150-160 °C i ca. 20 min.
Rør litt i mandlene etter halve steketiden.
Avkjøl og nyt.

Smaken kan endres etter lyst med chili, kakao, finrevet appelsin eller salt.

Källa: http://www.nrk.no/mat/1.11393309

Honungsrostade nötter med chili

 

Julig nötmix med lite chilisting. Receptet kommer frånTvå systrars söta.

Ingredienser

2 dl hela och skalade mandlar
2 dl cashewnötter
1 dl jordnötter
2 tsk kanel
2 tsk chilipulver
2 tsk salt
1 st äggvita
2 msk honung
1 dl russin och valfri torkad frukt

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Blanda nötterna. Rör i kryddorna och salt.
  3. Vispa äggvitan lätt.
  4. Blanda ner äggvitan och honungen i nötterna och rör om så att de täcks väl.
  5. Sprid ut dem ordentligt i en långpanna och rosta i ugnen i 10–15 minuter.
  6. Rör om då och då eftersom de kan lätt brännas.
  7. Ta ut dem ur ugnen och låt svalna.
  8. Rör i russinen och de torkade frukten.