20 personer
30 min + ca 8 timmar
INGREDIENSER
4 kg fläskkarré
12 klyftor vitlök
1 dl paprikapulver
2 dl farinsocker
1/2 dl spiskummin, mald
1/2 msk chipotlechilipulver
2 1/2 msk salt
4 burkar finkrossade tomater, (à 400 g)
1 flaska Sweet Baby Ray’s barbecue sauce, (3 dl)
1 dl rödvinsvinäger
Gör
1 Lägg köttbitarna på en långpanna.
2 Skala och finhacka vitlöken, och klappa in i köttbitarna. Blanda paprikapulver, socker, spiskummin, chilipulver och salt. Gnid in kryddblandningen i köttet. Marinera i rumstemperatur ca 1 timme, gärna längre.
3 Sätt ugnen på 125°. Ställ köttet mitt i ugnen ca 3 timmar.
4 Rör ihop tomater, barbecue- sås och vinäger.
5 Ta ut långpannan, häll tomatsåsen över köttet och runt om. Låt steka vidare tills köttet lätt lossnar när du drar i det med en gaffel, beräkna 4–6 timmar. Blanda köttet med såsen