Svartpeppar stekt tonfisk med rostad vitlök- och pepparrotscreme, spenat och brynt soyasmör.
4 portioner.
Ingredienser:
600 g tonfisk, färsk
2 vitlökar, hela
1 broccoli ,långa buketter
1 bit pepparrot, finriven
0,5 dl kapris
2 msk rapsolja
200 g färsk spenat
1 ask vattenkrasse
100 g smör
1 dl soja
2 schalottenlök, finhackade
1 dl rostad lök
How to:
Kör in vitlöken hel i ugnen och baka den på 175 grader tills innehållet blir mjukt, ca 30 min.
Vänd runt broccolin i lite olja, salta och kör in i ugnen ca 20 min.
Pressa ut vitlöksmoset och blanda med rapsolja, kapris och riven pepparrot, smaksätt med salt.
Bryn smöret och tillsätt soya samt finhackad schalottenlök.
Peppra tonfisken och stek den snabbt på alla sidor i olja i stekpanna. Salta.
Ta upp den från pannan och låt vila 5 minuter.
Skär den i tunna skivor.
Lägg ut broccolin på ett fat, spenaten och krassen ovanpå.
Häll över det brynta sojasmöret, lägg på tonfisk skivorna och klicka ut vitlökscremen.
Strö över rostad lök.
Källa: Tommy Myllymäki, Karin Andersson
Mitt kök, TV4 2012-05-25