Etikett: plura

Italiensk ostkaka med färska persikor

10 bitar

Pajbotten
3 dl vetemjöl, (180 g)
1 dl florsocker, (50 g)
100 g smör
1 st äggula
Rivet skal från en halv apelsin
Pajform, med löstagbar kant
Fyllning
2 dl aprikossylt
5 st persikor
350 g ricottaost
1 dl florsocker, (50 g)
1 msk pressad apelsin
2 st ägg
50 g pinjenötter
2 msk florsocker
Rivet skal från en halv apelsin

Gör så här:
Sätt på ugnen 200°c
Blanda mjöl, florsocker, rivet apelsinskal och mjöl i en matberedare och kör ihop till en deg.
Tillsätt äggulan och kör några sekunder. Platta ut degen i botten och upp på kanterna av pajformen.
Ställ i kylen ca 30 min.
Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 min.
Låt det svalna.
Sätt på ugnen 175°c
Bred ut aprikossylten i botten på pajskalet.
Skiva persikorna i 1cm tjocka skivor och lägg i pajskalet.
Rör samman ricotta, florsocker och apelsinskal till en jämn massa.
Tillsätt apelsinsaft och vispa ner 1st ägg i taget.
Bred ut smeten i formen.
Strö på pinjenötter och grädda i mitt i ugnen ca 20 min.
Ta ut kakan och sikta på florsocker.
Servera kakan till dessert ljummen eller kall.
Sikta över lite florsocker innan serveringen.

 

Ossobuco Milanese

2 st morötter
150 g blekselleri
1 st gul lök
2 st vitlöksklyftor
1 dl persiljestjälkar (spara bladen till garnityr)
1 msk olivolja
2 kg kalvlägg, med ben i skivor
1 dl vetemjöl
1 tsk malen svartpeppar
1,5 tsk salt
2 burkar tomatkross
3 dl vitt torrt vin
3 dl vatten
2 st kalvbuljong, tärningar
1 st citron

Gör så här:
Skala och tärna morötter och blekselleri fint, skala och finhacka lök och vitlök. Finhacka persiljestjälkar.
Hetta upp olja i en stor gryta och fräs alltsammans ca 2 minuter.
Snitta ytterkanterna på köttskivorna på 3-4 ställen runt om för att skivorna inte ska krulla ihop sig när de kokas.
Salta och peppra köttet, vänd dem i vetemjöl
Vänd köttskivorna i blandningen och bryn dem i en het stekpanna med olja ca 1/2 min på båda sidor.
När de har fått färg lägg de brynta köttskivorna i en gryta med grönsakerna.
Tillsätt krossade tomater, vin, buljongtärningar och ev vatten om så behövs,
Koka upp och låt koka under lock ca 1 1/2 timme eller tills köttet släpper lätt från benet
Smaka av med salt, peppar och rivet citronskal.

Servera gärna med färsk pasta eller risotto om så önskas.

 

Pluras bläckfisk

2 kg åttaarmad bläckfisk.
1 st chili
1 knippe persilja
2 st citroner
Olivolja
Salt
Peppar

Gör så här:
Lägg bläckfisken i en tom kastrull på medelvärme. Bläckfisken släpper vätska så man kokar bläckfisken i sin egen vätska. Låt koka i ca 30 min.
Kolla bläckfisken efter 30 min om den är klar, bläckfisken är klar om den är ”mör” den ska inte vara seg, lägg upp i durkslag alt på handduk och låt torka ett slag
Grilla bläckfisken gyllene.
Skär ner bläckfisken i önskad storlek.
Hacka chili och persilja, pressa citronen, blanda upp det med olivolja salt och peppar.
Marinera det med den skurna bläckfisken.

Pizza a la Leksandsknäcke

Ingredienser:

1 st rund kaka Leksands knäcke
5 msk tomatpuré
50 g riven parmesanost
5 st skivor parmaskinka.
25 g ruccolasallad.
Olivolja
Salt
Peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 225c
Bred ut tomatpurén på knäckekakan.
Riv över parmesanosten och gratinera i ugnen, ca 5 min.
Ta ut pizzan ur ugnen och garnerna den med parmaskinka, ruccolasallad och olivolja.
Skär pizzan i slicar.
Ät pizzan direkt.