Etikett: potatis

Pommes Anna

INGREDIENSER 4 PORTIONER
1 kg potatis
200 g smör
5 st vitlöksklyftor
salt och vitpeppar

Dagen innan servering
Sätt ugnen på 150 grader.
Skala och skiva potatisen i tunna skivor. Lägg bakplåtspapper i en avlång brödform. Smält smöret i en kastrull. Skala och riv vitlöken och blanda med det smälta smöret.

Häll 1 msk av det smälta smöret i botten av formen. Lägg ett lager med potatis, fördela potatisen jämnt i formen ända ut i kanterna. Salta och peppra. Varva smör och potatis tills formen är fylld. Salta och peppra på vart tredje lager. Formen skall inte vara fylld ända upp, lämna någon cm kvar till ovankanten.

Sätt in i ugnen i ca 1,5 timmar. Lägg folie över om den blir för brun på ovansidan. Känn med en kniv så att potatisen är mjuk helt igenom, om inte baka lite till. När den är färdig, låt svalna och ställ sedan in i kylen.
Serveringsdagen
Stjälp upp pommes Annan på skärbrädan och skär i ca 4-5 cm tjocka portionsbitar. Lägg i en form och sätt in i ugnen tillsammans med oxfilén i ca 20 minuter innan servering.

Stekt makrill med senapsglaserad potatis


Ingredienser:

1,5 tsk salt
3 msk smör
10 st potatisar, kokta, kalla
0,5 msk honung, flytande
2 msk dijonsenap
50 g rucola
4 st makrillfiléer, á 100 g
Tillbehör
1 nypa citronklyftor

HowTO:

1. Skär potatisen i ca 1 cm tjocka skivor. Stek potatisen i 2 msk smör. Tillsätt senap och honung och krydda med 1/2 tsk salt.
2. Stek makrillen i 1 msk smör ca 2 min per sida. Krydda med 1 tsk salt.
3. Vänd ner rucolan i potatisen. Servera potatisen med makrill och citronklyfta.

Tips!
Gillar du stark söt senap går det lika bra att blanda ner den.

Potatis och purjolöksoppa

Ingredienser
Portioner: 4
handle
8 potatisar
1 purjolök
1 1/2 msk flytande margarin
1 l vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 msk dijonsenap
1 dl matlagningsgrädde (15 %)
200 g laxfilé (färsk eller fryst)
1 dl hackade örter t ex dill, persilja. körvel och basilika
Så här gör du
Skala potatisen och skär den i skivor. Ansa purjolöken, ta bort den grova yttersta delen och strimla den tunt.

Fräs potatis och purjolök i 2/3 av margarinet i en kastrull utan att det tar färg.Tillsätt vatten och buljong. Låt allt koka under lock på svag värme till potatisen är mjuk (sönderkokt), ca 15 minuter.
Vispa kraftigt för hand med en ballongvisp eller kör med mixerstav till en slät soppa. Smaka av med senap, salt och peppar. Rör i grädden och låt koka upp. Späd med vatten eller mjölk om soppan är för tjock.
Skär laxen i cm-stora bitar och stek den hastigt på hög värme i 1/3 av margarinet. Salta och peppra. Blanda i örterna.
Häll soppan i en djup tallrik och toppa med laxen. Servera med sallad och gärna ett grovt bröd.
För alla
Fri från gluten och ägg men innehåller laktos och mjölkprotein.
Gör laktos- och mjölkproteinfri: använd mjölkfritt margarin eller olja. Använd mjölkfria buljongtärningar – ej fond. Välj ett mjölkfritt gräddalternativ, t ex Oatley eller Beneviva.

Potatissoppa

4 pers

Ingredienser
300 g mjölig potatis
1 st gul lök
Arla® Svenskt Smör
3 dl vatten
1 krm vitpeppar
2 st grönsaksbuljongtärningar
5 dl Arla® mjölk

2,5dl vispgrädde

2 1⁄2 dl Kelda® matlagningsgrädde

 

Gör så här:
Skala och skiva potatisen. Skala och hacka löken. Fräs den i smör i en kastrull. Tillsätt vatten, peppar och buljongtärningar. Låt soppan koka ca 15 min. Vispa eller mixa sönder grönsakerna. Häll i mjölken och grädden. Låt koka upp.

Källa:http://www.arla.se/recept/potatissoppa/

 

Rårakor med riven ost och kallrökt lax

Rårakor som får extra smak av riven ost. Servera med crème fraiche, rökt lax och gräslök. Använd fast potatis till dina rårakor.

Antal portioner: 4

Färdigt på: 20 min

Ingredienser

800 g fast potatis
100 g smakrik ost
400 g kallrökt lax
1-2 dl crème fraîche
1 knippe gräslök
0,5 knippe dill
salt
olja
smör

Gör så här

1. Riv ost på den grova delen av ett rivjärn och lägg åt sidan.

2. Skala och riv potatsen på den grova delen av ett rivjärn. Lägg i en skål.

3. Plocka ner dillen och hacka gräslöken.

4. Hetta upp en stekpanna med smör och olja, klicka ner ca 1 dl av den rivna potatisen. (du behöver inte krama ur vätskan).

5. Platta ut försiktigt, lägg på lite ost och toppa med lite mer riven potatis. Tryck till så att du får tunna plättar.

6. Upprepa med resten av potatisen och stek ca tre rårakor åt gången. Stek den gyllenbrun på båda sidor.

7. Servera dem varma med crème fraîche, dill, gräslök och lax.