1 Lägg köttbitarna på en långpanna.
2 Skala och finhacka vitlöken, och klappa in i köttbitarna. Blanda paprikapulver, socker, spiskummin, chilipulver och salt. Gnid in kryddblandningen i köttet. Marinera i rumstemperatur ca 1 timme, gärna längre.
3 Sätt ugnen på 125°. Ställ köttet mitt i ugnen ca 3 timmar.
4 Rör ihop tomater, barbecue- sås och vinäger.
5 Ta ut långpannan, häll tomatsåsen över köttet och runt om. Låt steka vidare tills köttet lätt lossnar när du drar i det med en gaffel, beräkna 4–6 timmar. Blanda köttet med såsen
Blanda vetemjöl, majsmjöl, rapsolja och salt i en bunke. Rör ner vattnet och blanda ihop till en deg (degen ska vara lite lös). Plasta och låt vila 1-2 timmar.
Lägg en bit bakplåtspapper på din tortillapress. Lägg på lite deg i form av en liten boll. Lägg på ett bakplåtspapper på degen. Pressa.
Lyft sen bort det översta pappret o stjälp sedan tortillan i din redan varma stekpanna så det andra pappret kommer upp. Vänta en stund och ta sen bort pappret. Grädda på båda sidor.
Viktigt! Lägg de färdiga bröden i en kökshandduk!!!! Så blir de mjuka.
Har du ingen press så lös det med en kastrull eller så.
Lökkräm/puré
(lagom till en pizzabotten eller åtta portioner risotto)
4 stora eller 6 mindre gula lökar
30 gram smör
1 dl grädde
salt
ev. vitlök
Skala och skär löken i mindre klyftor, skär bort stammen så att det är lättare att peta isär löklagren. Fräs löken på låg värme i en tjockbottnad kastrull tills den mjuknat men knappt fått färg (för en mer karamelliserad smak kan man låta löken börja gå mot guldbrunt).
Mixa med grädde och salta.
Sätt ugnen på 225 grader. Ansa och dela blomkålen i mindre buketter. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över 1 msk olja. Rosta mitt i ugnen ca 25 minuter tills blomkålen är mjuk och krispig i kanterna.
Ta bort stammen från grönkålen och strimla bladen. Ansa och strimla purjolöken. Skala och finhacka vitlöken. Fräs purjolök och vitlök i 1 msk olja tills löken är mjuk. Tillsätt den rostade blomkålen, vatten, buljontärning och havregrädde. Låt sjuda under lock ca 10 min. Tillsätt grönkålen och sjud 5 min till.
Ta kastrullen från plattan och mixa sopppan slät med mixerstav. Smaka av med salt och peppar.
Topping: Smula osten. Rosta pinjenötterna i torr, het stekpanna. Låt svalna. Hacka persilja.
Servera soppan topppad med ost, nötter och persilja.
Med inspiration från en sill på restaurang Godthems julbord. Urvattnade sillfiléer istället för 5-minuterssill gör att den behöver 2 dygn för att bli klar.
12 personer på ett julbord:
1 burk inläggningssill 420g
1 dl portvin
1/2 dl torr sherry
20 kryddpepparkorn
1 1/2 dl vatten
1 dl socker
1/2 dl 12 %ig ättiksprit
4 kryddnejlikor
3 lagerblad
1 rödlök
Gör så här:
1. Blanda portvin och sherry, koka ihop till hälften. Stöt kryddpepparn. Blanda vatten, socker,ättika och kryddor i en kastrull. Värm tills sockret lösts upp. Låt lagen kallna. Blanda i vinreduktionen.
2. Skala och skär löken i skivor. Skölj sillfiléerna i kallt vatten och skär dem i bitar. Varva sill och lök i en glasburk.
3. Häll på lagen och låt stå i kylen i ca 2 dygn.
En snaps med vacker rosa färg, lätt fruktighet och med en aning rökighet som är gott till sillarna.
Till ca 40 cl:
37 cl Brännvin special
1 dl granatäppelkärnor
1 tsk honung
2 msk rökig whisky
1 strimlat skal från citron
1 kvist rosmarin
Gör så här:
1. Häll brännvinet över granatkärnorna och tillsätt honung och whisky. Låt stå 1-2 dygn.
2. Sila snapsen och häll upp i flaska. Tillsätt citronskal och rosmarin.
Ett vridet skal av apelsin är inte bara snyggt, det gör även att aromatiska oljor i skalet frigörs och tillför massor av arom. Snurra det runt en penna eller ett smalt skaft.
Till 1 drink:
3 cl gin
3 cl Aperol
3 cl vit vermouth
1 msk pressad citron
Tillbehör:
apelsinskal
grön oliv
rosmarinkvist
Gör så här:
1. Fyll en shaker eller liten kanna med is. Häll i blanda alla ingredienser till drinken. Rör om. Sila upp i glas över en grön oliv.
2. Servera med ett vridet apelsinskal och rosmarinkvist.
Bjud smaklökarna på en ljuvlig linscurry. Här möts läckra smaker som curry, tomat och krämig kokosmjölk med hetta från både ingefära och sambal oelek. Servera knapriga cashewnötter som tillbehör och pressa över lite syrlig lime för at lyfta fram smakerna ytterligare.
Detta är ett recept från ICAs matkasse v 45, 2016.
Ingredienser
Portioner: 4
• 4 port ris
• 2 dl torkade röda linser
• 1 gul lök
• 1 msk riven färsk ingefära
• 1 tsk sambal oelek
• 1 msk olja
• 2 vitlöksklyftor
• 1/2 msk curry
• 2 tsk tomatpuré
• 5 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)
• 400 ml kokosmjölk
• 1/2 blomkålshuvud
• 250 g körsbärstomater
• 1 lime
• salt och peppar
• 65 g babyspenat
• 1 dl cashewnötter
Så här gör du
Bra att veta när du ändrar antalet portioner
Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.
1.Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
2.Skölj linserna och låt dem rinna av.
3.Skala och hacka den gula löken. Skala och riv ingefäran.
4.Fräs den gula löken och sambal i olja i en stor kastrull. Pressa ner vitlök och rör i ingefära, curry och tomatpuré. Tillsätt linser, buljong och kokosmjölk. Koka upp under omrörning och sjud ca 10 minuter under lock.
5.Skär blomkålen i mindre bitar. Lägg ner dem i kastrullen och koka ytterligare ca 10 minuter.
6.Skär tomaterna i halvor och limen i klyftor.
7.Smaka av med salt och peppar och vänd ner spenat och tomater.
8.Servera linscurryn med ris, nötter och limeklyftor.
För alla
Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen. I övrigt är rätten är fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.
Tips
Rosta gärna cashewnötterna i en torr stekpanna på medelvärme tills de får lite färg.
Du behöver
600 g färska räkor med skal
1 gul lök, finhackad
2 msk olivolja
ca 50 g färsk fänkål, skuren i små tärningar
1 tsk tomatpuré
6 dl fiskbuljong (av tärning)
1 dl torrt vitt vin
3 dl vispgrädde
ev lite cognac
salt och nymalen peppar
1 knippe dill, finskuren, till garnering Gör så här
Skala räkorna men spara skalen. Ställ räkorna svalt så länge.
Fräs räkskalen i oljan i en kastrull någon minut.
Tillsätt lök, fänkål och tomatpuré.
Fräs ytterligare ett par minuter.
Tillsätt fiskbuljongen och vinet, låt allt sjuda 10-12 minuter.
Sila. Häll tillbaka den silade buljongen i en kastrull. Häll i grädde och låt koka ca 10 min.
Smaka av med salt och peppar och eventuellt en skvätt cognac. Arrangera räkorna vackert och garnera med dill. Servera räksoppan direkt, rykande het!
